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ごろごろお肉のミートソースで絶品のラザニア

我が家お気に入りのミートソース、
ラベットラ落合シェフの、こちら のレシピ本から。

時間は少しかかりますが、何せ絶品なのでリピートしてしまいます。
落合シェフのミートソースの特徴は、ごろっごろに入っているお肉の塊!
そしてたっぷりの赤ワインが入るので大人のお味なのです(´∀`*)ウフフ

そんなミートソースを使って、何度か作っているのがこちらの絶品ラザニア!
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ちょっと崩れ過ぎていて分かりにくくてごめんなさい^^;

牛肉を沢山使うので、我が家では安い塊の牛筋肉を買ってきて細かく刻んでいます。
筋肉なので、私の古いフードプロセッサーの刃では切れないのです。そこが一番の手間~(;´Д`)
って、落合シェフはそんな事していないのでご安心下さい。あくまで我が家での話し。

完成したミートソースはお肉がごろっごろです。
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ラザニアは若い頃に二回ほど食べた程度で、正直好きでは無かったのです^^;

しかし、近所のスーパーマーケット Carrefour で何気に気になって手に取った事こちらのパスタ。
それがきっかけで、私の大好物に。
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こちらは500g入りで100NTD(約367円)しない程度だったかと。
3袋に分かれて入っており、我が家では一箱で14食ほど(ソースが多め)。安い。
このパスタが本当にむっちりで美味しくって。
今まで頂いていた物は冷凍食品かな、それともピザ屋さんの物だったのかしら。
それとはまったく違うのですね!是非乾燥パスタで作ってみる事をお勧めします^^

ラザニアを一度も作った事がなかったので色々と調べ、パスタをきちんと下茹でする方法で作りました。
(下茹でをしない事で失敗している方が沢山いらっしゃいました)
なるほどね、茹でてから入れるのね、とそこからです。本当に初心者^^;

そして茹で方も注意。
1枚ずつ茹でて、つかないように気を付けます。
私はフライパンを使い、1枚ずつ入れて、つかないようにお箸をうまく当てて茹でました。
ゆで時間は、パスタがくたっと曲がってくるくらいまで。3分ほどでしょうか。
数枚ずつ茹でながらソースと重ねていきます。一度に全部茹でないほうが良いです。くっついててんやわんやになりますよ。
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この時には、同じ敷地内に住む友人宅の分も一緒に作ったので二皿。
手間は余り変わらないので一皿も二皿も同じです^^

ソース、パスタ、ソース&チーズ、パスタ、ソース&チーズで繰り返しています。
パスタの角が上に向いていると、焼いた時に硬くなるので下向きに押し込んで下さいね。

そして最後にホワイトソースで表面を覆うのですが、
私はこれが面倒なので生クリームを使うレシピを採用!
ホワイトソースで作る場合には、ソースで表面全てを覆うとパスタが硬くなる事はないと思います。
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ここにドボドボ~っとかけています。
一皿2食分で40mlほどでしょうか。そこにパルメザンチーズもふりふり。
ちなみに、生クリームをかける手前までで冷蔵庫に入れておくと、その後は生クリームをかけて焼くだけなので、
お客様がいらっしゃる時の豪華な一品として使えるかと思います。

オーブンで焼くこと30分ほど。
私は面倒なのでレンジである程度温め、あとは表面が焦げるまでオーブンで焼いています。
今回はちょっと焼きすぎました^^;
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チーズとろーり、
そしてここに 緑のタバスコ をぴゃっぴゃと沢山かけて頂くのが大好きです^^

ミートソース作りで使った、この1,000円しない安物ワインを一緒に頂いたのですが、美味しかったー。
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以上、お勧めのミートソースレポートでした。
さて、こんなの食べたら運動しないとね。

またっ。


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# by R-intaiwan | 2017-02-21 09:24 | お勧め | Comments(0)

天然酵母カンパーニュでジャムサンド

今日 焼いたカンパーニュ。
味見程度では我慢できず、たった今主人と家にある甘い物全てをサンドして頂いてしまいました^^

このパン、無茶苦茶美味しぞー!!!
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サンドしたのは粗塩入りの発酵バター、林檎ジャム、ラズベリージャム、クッキーバターにピーナッツバター。
いやいや、盛りだくさん塗ってみましたが、このパン自体が本当に美味しくって!!
いつも焼いていたパンとの差があり過ぎる。こんなに食感って変わるんだ。
あの時 のパンを超えましたね。

あまりにびっくりし過ぎてまた記事を書いてしまった!
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クラムがふんわりなのにもっちり、そして水分でちゅやっちゅやでして、
クラストは生地のグルテンとスチームのお蔭でしっかりとした引きがあって。

きゃー、美味し過ぎます。
ぼっちゅんカフェのあんこさん、神かもしれない・・・
他のレシピも試してみなくっちゃ。

興奮して、機嫌も良くっておしゃべりが止まらない。
相手をしなくてはならない主人が可哀そうですね。ははっ


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# by R-intaiwan | 2017-02-20 20:42 | 手作り パン | Comments(0)

天然酵母 レモンとスターフルーツ カンパーニュ

先日から起こしていた レモンとスターフルーツの天然酵母
ようやく焼成までたどり着くことが出来ました!

まずは酵母の香りが分かるように、シンプル配合でカンパーニュ。
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焼けた~!!初めて天然酵母100%の美味しいパンが焼けた!!
皆さんからのアドバイスを集結させて完成したこのカンパーニュ。嬉しい~。
皆様に感謝感謝ですヾ(*´∀`*)ノ 皆さんありがとうっっ

↓クープの深さが揃ってなかったので、開きはアンバランス。ですが開いてくれて嬉しい。
上部からみられるとのっぺりんこちゃん。
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石窯ドームでのオーブン焼成ですが、天板は二枚使用、間に挟む感じで生地を入れました。
生地を入れて開始ボタンを押さずに蒸気入れ。

蒸気入れはこんな具合で。
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プリンカップ+タルトストーンだと蒸気が全然足りないので、
一番小さなストウブにタルトストーンを入れて余熱し、生地を入れて直ぐにストウブにお湯を注ぎ入れます。
じょわじょわじょわわわ~! と、申し分ない感じでたっぷりの蒸気が。

4分そのまま。

その後石窯ドームのスチーム焼成で4分。
その後、スチーム無し焼成で19分(合計27分)。(最後残り7分ほどで上の天板を外しました)
温度設定は280~240にしていますが、実際は全く違うので(230~150?)書く事が出来ません^^;
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↑ 庫内手前側のクープは綺麗にめりっと立ってくれました^^!
やはり熱風の来ないほうは綺麗に立ちます。そして熱風が来るほうはのっぺりんこ。
何とかしたいな。

クラムはふんわり。サンドイッチにしたい~
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そして、クラムからはほんのりとスターフルーツの香り^^いや~幸せ。
こうして無事にパンが焼けて皆様に報告が出来て良かった・・・
ホッとしています^^;

そうそう、じゅん。さん、私が 以前 紹介した チェーンソーナイフ ですが、
このパンで試してみたらクラストの部分がとても切れにくいですっ!
特に底の部分の硬い所。なので、もしかするとガッチガチのライ麦パンに向いてないかも~(;´Д`)
ごめんなさい。

たぶん、食パンは大丈夫なのですが、少し焼き込んだクラストは苦手な感じです。
それともこのパンのクラムがほにゃふわだったので、そのバランスで難しかったのかも。
とにかく刃が進んでくれず、傷んでるだけのように感じました^^;
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その後はパンの断面をまな板に向け、10㎜厚の木の棒を両側に置いてカットしました。
サンドイッチにしたら美味しいはず~^^ まだ少し温かい時にカットしているので断面もちっとしていますが^^;

クラムもばっちり。ちなみに配合や生地の作り方は あんこさんの本 を全て参考にさせて頂きました^^
あんこさん、本を手にしてから初めて焼きました(;´∀`) わぉっ!本を手にしてからもう3年も経つのね・・(;^ω^)(〃ノωノ)
あんこさんにもとっても感謝です^^
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クラムは艶々で瑞々しい。
今度は何にしようかな~

本日は嬉しい一日の始まりでした^^

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昨日のライブは20代の輝きだったわ!
西川貴教 さんって、46歳だったなんて驚き。実は昨日ライブ会場に行くと ”おめでとう20周年” の文字が。
え?西川さんっていくつ???あれ?とライブ終了後に調べてみると、もうアラフィフだったなんて!
物凄いパワーと声量、キレッキレの動きで、まさかと信じられませんでした。ガクトさんも43歳・・信じられない(←調べたら一緒に出てきた)

台湾でライブをすると日本よりも小さめの会場なのでとても近いんですよね。
今回はかなり近くで見る事が出来て、楽しかった~。
風が吹くことを期待していたのですがありませんでした(笑)

それともう一つ驚いたのが、会場に西川さん宛の段ボールがおいてあり、プレゼントが入っていた事。
こんな風にファンの皆さんからの贈り物が渡せるようになっているのですね~。

ま、私はファンとまでは言えませんので、興味本位で覗いてきました(*´艸`*)
10代の頃を思い出したなぁ。私はBAKUの谷口宗一さんのファンでした。
知ってる方いらっしゃるかしら(*´艸`*) 懐かしいっ


ではでは、また~^^

追記
余りの美味しさにまた 記事 を書いてしまいました(笑)
是非覗いてみてね。このパン本当にうまっ!


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# by R-intaiwan | 2017-02-20 16:02 | 手作り パン | Comments(2)

2017 オーストラリア旅行② ホテルとメルボルン市街

オーストラリアの旅行記の続きです。
今までの記事は こちら からどうぞ。

少し見辛いですが、赤い看板のお店(↓写真中央)を過ぎ、左手に入った所に Sky Bus のバスターミナルがあります。
ここももちろん日差しがギュンギュン。
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ここからは乗り物移動をせずに泊まれる宿を選びました。
市内を巡れる無料のトラムがあったりもするのですが、やはりキャリーを抱えての移動は大変なので。

私達が最終的に選んだのは、路を挟んで直ぐ斜め向かいの Vibe Savoy Hotel Melbourne というホテル。
↓写真左側に写っているのが Southern Cross Station です^^ その距離何と31m (笑)。
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日本と違って海外のホテルは一部屋いくらと言った形が多く、何だかお手頃に感じます。
日本もこういうシステムだと良いのにな。日本は最近ビジネスでも高すぎる気がします。 

チェックインには早かったので、荷物だけ預かってもらい散策に出かけました。
レセプションで地図をもらい、どこまでの範囲が無料のトラムがなのかを確認。
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↑少し見辛いですよね^^;このグレーで囲んである内側のトラムは無料で乗る事が出来ます。
ちょっと離れた所まで行きたい人は、Suica のような myki カード と呼ばれる物を買って乗車するようになります。

まずは歩きましょう、とホテルを出て裏通りを歩き出しました。
わ~、何て気持ちが良いのかしら。とにかく緑の多い事。
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大通りに出るとトラムが走ってきました~^^ それだけで嬉し楽し。
私は事前に気になる場所を全て Google マップにチェックしてから向かいます。
近くを通ったら寄れるので自分マップは最高ですよ。とても便利。

↓気になって印をつけていた Kinship & Co(カフェ) 。通りすがりに覗いてみました 。
しかしお休み。残念。
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よくよく調べてみると、日曜休みのお店が結構あるのですね。
下調べの重要さ、ここ台湾に来て衰えてしまったのかも(;´∀`) ゆるゆる~

とにかく日差しは強いのですが、とても気持ちが良い!
台湾とは湿度が違うのだと思います。快適で気分最高。
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でもやっぱり目が痛むのよ^^;
↓ほらね。
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そして近代の建物と並ぶ、歴史的な建物。
そうそう、歌舞伎座の映えっぷりもすごかったなぁ。歌舞伎座、今度は夜に見てみたい。
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気分良くテクテクと歩き、
こちらの有名な ブロックアーケード へ^^

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ここから右へ入った所がアーケード街になっています。
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長くなるので、この先はまた次回にっっ^^
ではでは、またっっ。


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# by R-intaiwan | 2017-02-19 12:52 | Comments(2)

Quaker ドリンク ジャンボサイズ

夕方 Carrefour で見つけてしまった。
大好きな Quaker ドリンク のビッグバージョン。
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小さいサイズ(280ml)も21NTD(約77円)で、スーパーで買ったほうがお得ですね(*^^*)
920ml入りの大きなサイズも55NTD(約202円)と、気持ちお得。

もちろん直ぐに購入して、ビッグボトルを抱えて帰りましたよ。
試しにグラノーラを入れて食べてみたのですが、これは合いませんでした(;´∀`) まずーい

これはオーツ麦がパウダー状で入っていますが、
粒状で入っているドリンクも。

これで好きなだけ飲めるぞ〜
何だか美容にも良さそうじゃない?❤

ではでは、また!
市場に行き過ぎて筋肉痛。明日ライブで飛び跳ねる予定なのに!
今夜は楽しみで眠れない〜

T.M.Revolution って、"Takanori Makes Revolution" だったのね(;´∀`) 初めて知りました。


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# by R-intaiwan | 2017-02-18 22:59 | お勧め | Comments(0)